에스프레소 작업 흐름을 개선하는 데 유용하다고 생각하는 몇 가지 액세서리는 다음과 같습니다.

사람들이 말하는 대로 즐거운 시간을 보내면 시간이 빨리 갑니다. 내 열교환기(HX)가 18년이 되었다는 것을 깨달았을 때도 마찬가지였습니다. Pasquini에서 브랜드를 만들었지만 실제로는 Bezzera에서 만든 이 제품은 일꾼입니다. 그룹 가스켓 교체 등 연간 유지관리만 하면 오랫동안 에스프레소 샷을 만들 수 있습니다. 하지만 이제 때가 온 건 아닐까?

요즘 우리 중 많은 사람들이 업그레이드 염에 걸리기 쉽기 때문에 나 역시 최근에 고통을 겪었습니다.

그래서 저는 샷의 일관성과 품질을 개선하기 위해 새로운 에스프레소 작업흐름(액세서리, 그라인더, 머신)을 연구하기 시작했습니다.

특히 2020년 이후 팬데믹의 맹공격과 자택 대피소로 인해 많은 사람들이 집에서 더 많은 시간을 보낼 수 있게 되면서 수년에 걸쳐 많은 것이 변한 것으로 나타났습니다. 그 결과 에스프레소에 관한 모든 분야에서 작은 붐이 일어났습니다. 우리 중 더 많은 사람들이 이전에 휴게실이었던 것을 대체하기 위해 에스프레소 머신을 구입했습니다. 게다가 홈 바리스타들이 완벽한 샷을 찾기 위해 온갖 종류의 액세서리를 찾게 되면서 괴짜계가 실제로 생겨났습니다. 그리고 그런 것들이 많이 있어요!

WDT 도구. RDT 스프레이 병. 투약 깔대기. 퍽 스크린. 저울. 탬핑 매트. 탬퍼. 대리점 및 레벨러.

목록은 계속해서 이어집니다. YouTube에서 에스프레소 동영상을 검색하면 이러한 모든 도구를 사용하여 완벽한 에스프레소를 만드는 방법에 대한 심층적인 설명을 찾을 수 있습니다. 일부 프로세스는 너무 집중적이어서 운영자가 SpaceX 로켓을 발사하려는 것처럼 보입니다.

사용자마다 프로세스가 다른 방식으로 표시됩니다. 나는 그것을 스펙트럼으로 본다.

기본적으로 그냥 날개를 휘두르는 예술적인 측면이 있습니다. 또는 대부분의 경우 바리스타로서 수년간의 경험에 의존하고 퍽을 준비하고 샷을 당기는 동안 대부분 직관을 사용합니다. 이탈리아에 가면 이것이 대부분 볼 수 있는 것입니다. 기본적으로 이들은 마스터 전문 지식을 갖춘 최고의 형태로 운영되는 전문가입니다.

다음으로는 기술적(또는 과학) 측면이 있습니다. 이는 모든 것을 측정하고, 준비를 까다롭게 하고, 단순히 일관된 작업흐름을 따라가면서 최대한 많은 변수를 제거하려고 노력하는 것입니다. 일반적으로 많은 액세서리와 도구가 관련됩니다.

예술쪽에 계시나요? 기술적인 측면? 아니면 그 사이 어딘가?

저는 전적으로 직관에 따라 일해 왔습니다. 내 샷의 타이밍을 맞추기 위해서라도요. 수년간 연습한 후에는 25~35초가 지났을 때의 느낌에 익숙해집니다. 물론입니다. 새 에스프레소 머신이나 원두 봉지를 사용하려면 저울을 사용하고 적절한 추출을 하기 전에 여러 샷을 실험해 볼 것입니다. 그것은 불가피하다. 예를 들어, 디카페인 원두로 전환하려면 분쇄 조정이 필요하며 다시 전화를 걸어야 합니다.

어쨌든, 저는 에스프레소 작업 흐름을 재정비하는 과정의 일환으로 Stark Insider에 다양한 도구와 그것이 내 작업 흐름에 어떤 영향을 미쳤는지, 좋든 나쁘든, 어떤 경우에는 아무런 영향도 미치지 않은 것에 대해 글을 쓰고 있습니다.

여정을 막 읽으신 분들을 위해 제가 다룬 몇 가지 도구에 대한 간략한 요약과 전 세계의 홈 바리스타를 위한 각 도구에 대한 조언이 있습니다. 이제 막 시작했거나 수년간의 경험이 있는 경우에는 중요하지 않습니다. 저는 작업 흐름을 재정비하고 개선하려는 사람들을 위해 이러한 많은 액세서리(전부는 아니지만!)에 잠재적인 가치가 있다고 믿습니다.

투여 깔때기 — 투약 깔때기와 같은 전제는 간단합니다. 커피 스테이션을 더욱 깨끗하게 유지하는 데 도움이 됩니다. 실제로 나는 이것이 내 테스트에서 절대적으로 사실이라는 것을 알았습니다.

탬핑 매트 — 좋아요 이건 분명해요. 부엌 조리대나 다른 표면에 직접 밟고 싶지는 않을 것입니다. 그러나 나는 20-30파운드의 균일한 탬핑을 위해 몸을 위쪽에 가장 잘 위치시킬 수 있도록 조리대 가장자리에 걸려 있는 매트를 좋아합니다. 나는 Stark Insider에 Normcore 매트에 대해 글을 썼고 깊은 인상을 받았습니다.

디지털 스케일 — 나는 이것이 필수라고 생각합니다. 모든 에스프레소 샷에 반드시 저울을 사용할 필요는 없더라도 원두 봉지나 새 기계나 그라인더를 넣을 때는 저울이 필요할 것입니다. TIMEMORE는 인기 있고 가격도 좋은 옵션이며 내 경험과 테스트 결과에 대해 글을 썼습니다. 고급형에는 $250의 가격으로 널리 사용되는 Acaia Lunar가 있습니다. 다가오는 리뷰에서 그 규모에 대한 몇 가지 생각과 추가 비용을 지불할 가치가 있는지에 대해 공유하겠습니다.